平田牧場

製造・加工本部(平牧工房)について

ひたすらに「無添加」に向き合う最先端のものづくり

LEADER MESSAGE リーダーズメッセージ

遠藤 広市
遠藤 広市
製造・加工本部|工場長 1987年入社 好きな製品 極み荒挽きポークウィンナー
田んぼの中の工場で無添加を極める。

私はちょうど工場の設備が大型化したりクリーンルームが稼働しはじめた時期に入社したので毎日勉強の連続でした。入社当初は無添加製品をよく理解していなかったのですが、先輩方が試行錯誤を繰り返し無添加のハム・ソーセージを作る姿、意義を熱く語る姿を見て考え方が180度変わりました。
無添加でのものづくりは徹底した衛生管理、最新の設備、卓越した技術が必要になります。無添加製品は非常にデリケートで、毎日安定して良い製品を出すためには妥協をせず、日々スキルアップに取り組む前向きな気持ちは欠かせません。
業界ではトップレベルの工場だと自負していますが、まだまだ目指すべきゴールは遠いと思っています。常に新しいことに興味を持って失敗を恐れずに挑戦できる人が向いていますね。私もどれだけ失敗したか分かりませんが先輩の方々に手間暇かけてここまで育ててもらいました。
これからはさらなる機械設備による合理化はもちろん、私たちベテランが培ってきた技を後輩に丁寧に伝えていくとともに、一人ひとりが働きやすく成長できる環境を整え、笑顔の絶えない工場にしていくのが使命だと思っています。

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MEMBER 社員紹介

五十嵐 悌一
五十嵐 悌一
製造・加工本部|R&D長 1993年入社 好きな製品 極みシリーズ
基本を積み上げ、新しいものをつくり出す。

私のものづくりの考え方は自分自身の「無添加」へのこだわりもさることながら、添加物を使わないハムやソーセージを求めているお客様に食べていただきたいという思いが第一にあります。
食べた方からからご自身を含めお子さんやお孫さんが「喜んで食べました!」いう声をいただくのが一番嬉しく感じますし、やりがいにもつながっています。
製品開発で一番大切なことは基本を外さないこと。日々の作業のプランニングとビジョン積上げながら数年先の未来を見据える力が必要と考えます。語ることも大切ですが、「おいしくて安心・安全な製品を生み出す」というテーマを常に考えて行動に移し、ひとつひとつ経験を積み上げて新しいものを生み出していくことができる方と仕事をしていければと思います。

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佐藤 とも子
佐藤 とも子
製造・加工本部|品質管理室長 1986年入社 好きな製品 極みウィンナー
品質管理のキモはコミュニケーション力!

品質管理の仕事は毎日何事もなく製造できる状態にすること。工場や従業員の衛生管理はもちろん、製品の細菌検査やラインの拭き取り検査、仕様書や製品の裏面などに貼るラベルの作成が主な仕事です。
栄養関連の短大を出て入社してからずっと品質管理一筋でやってきましたが、無添加でのものづくりは検査の頻度が高く、品質管理を高めようとすると現場の負担が大きくなるのが課題でした。
以前はこちらから現場にお願いしたり指示を出したりすることが多かったのですが、現在は「お客様に喜んでいただける品質のものをつくる」という共通の目的を達成するための一つのチームとして密なコミュニケーションを心がけ、高品質を支える縁の下の力持ちの役割を担っています。

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DEVELOPMENT EPISODE 平牧工房製品開発秘話

製造・加工本部では、美味しくて安心・安全な製品の開発・製造をするために日々努力を続けています。
まさに「0」から「1」を生み出す仕事。製品ひとつひとつに込めた想いをお伝えします。
中には惜しまれながら生産終了した製品も…。

パリジャン 名称変更
パリジャン
少し太めの粗挽きウィンナーです。製品としては引き継がれて残っているのですが名前が変わってしまって。ネーミングが好きだったので残念です。
ボロニアソーセージ 生産終了
ボロニアソーセージ
1本500gもあるソーセージです。とても大きいので核家族化の時代の流れですかね、残念ながら生産終了に。密かに復活を狙っています?!
荒挽きフランクシリーズ
朝食のイメージがあるソーセージですが「ディナーにもなるソーセージ」というコンセプトで開発をしました。バーベキューの主役にもなれます。通常のソーセージより太いので食感にもこだわった一品です。
極みウィンナー
無添加で作ると、インパクトが弱くなってしまい、ぼんやりとした味になってしまっていたのが課題でした。極みソーセージに発展させたことで、ガツンとお肉の味のするソーセージが出来上がったので思い入れは強いですね。
極みベーコン
実は以前のベーコンはクセが少しあったんです。このクセを何とかしたい!と雑味を消すための開発をし、脂の旨味が楽しめる商品へと進化させました。

JOB LIST 製造部門で募集中の求人一覧

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